Questa ricetta l' ho sperimentata la prima volta per una sfida nata sul forum di cucina di Alf. Dovevamo utilizzare i pistacchi e dare spazio alla fantasia e cosi...ecco questo primo fresco e facile da preparare, ideale in estate.
Ingredienti per 2:
farro 180-200 gr
zucchine 3-4
ciuffo di menta
pecorino
pistacchi.
Procedimento:
tagliare le zucchine in senso obliquo e grigliarle sulla piastra per 2-3 minuti per lato; lavare e sminuzzare la menta. Raccogliere le zucchine in una terrina e condirle con un pizzico di sale, pepe, olio e la menta sminuzzata. Sgusciare e tritare i pistacchi, grattugiare il pecorino. Cuocere in acqua bollente il farro, scolarlo e lasciarlo intiepidire, mescolatelo poi con le zucchine condite, aggiungete un pò d'olio, qualche goccia di limone, il pecorino grattugiato e i pistacchi.
Ingredienti per 2:
farro 180-200 gr
zucchine 3-4
ciuffo di menta
pecorino
pistacchi.
Procedimento:
tagliare le zucchine in senso obliquo e grigliarle sulla piastra per 2-3 minuti per lato; lavare e sminuzzare la menta. Raccogliere le zucchine in una terrina e condirle con un pizzico di sale, pepe, olio e la menta sminuzzata. Sgusciare e tritare i pistacchi, grattugiare il pecorino. Cuocere in acqua bollente il farro, scolarlo e lasciarlo intiepidire, mescolatelo poi con le zucchine condite, aggiungete un pò d'olio, qualche goccia di limone, il pecorino grattugiato e i pistacchi.
1 commento:
un piatto nuovo e raffinato, complimenti!
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