Rose cheese cake, un'idea sfiziosa per San Valentino, ricetta di Silvia

Lo strato di gelatina:
frullare le fragole con lo zucchero, 1 cucchiano di cointreau, 2 fogli di gelatina.
Ammorbidire nell'acqua fredda i 2 fogli di gelatina, poi strizzarli e metterli nel tegamino con le fragole frullate e 1 cucchiano di cointreau. Fare intiepidire a temperatura ambiente e mettere nello stampino

Il ripieno:
300 gr di ricotta
2 uova
150 gr di zucchero Cointreau 3 cucchiani
3 fogli di gelatina
200 gr di panna

Mettere i 2 tuorli in una terrina aggiungere 100 gr di zucchero e sbatterli con una frusta fino a quando saranno spumosi. Aggiungere alla ricotta i restanti 50 gr di zucchero e poi aggiungerlo alle uova poco per volta fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare ammorbidire in acqua fredda la gelatina e metterlo in una casseruola con 3 cucchia di cointreau.
Aggiungere il composto di ricotta la gelatina intiepidita e poi i 2 albumi montati a neve e 200 gr di panna montata e zuccherata.

Per la base
150 gr di biscotti secchi
80 gr di burro fuso

Tritare i biscotti nel mixer e mescolare con il burro fuso. Riempire gli stampini di silicone (noi abbiamo usato quelli della Silikomart) prima con la gelatina e poi l'impasto con la ricotta, infine appoggiare sopra il composto di biscotti e burro steso e tagliato con un taglia biscotti della misura della formina.
Mettere in frigo per tutta la notte, e poi non resta che farli saltar fuori dallo stampino


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