giovedì 17 gennaio 2008

Salame di cioccolato senza uova, di Cerbiattina

Per chi non ama sentire le uova crude nell'impasto, ecco questa splendida ricetta.....
Ricetta:
100gr di cioccolato al latte
80gr di cacao amaro
200gr di biscotti secchi
200gr di zucchero
200gr di burro
50gr di anacardi (o nocciole)
2 cucchiai di rhum

Procedimento:
Spezzettate i biscotti senza sminuzzarli troppo. Tagliate il burro a pezzetti e fatelo ammorbidire a temp amb.Tritate gli anacardi o nocciole. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato,una volta tiepido,amalgamatelo alla crema di burro. Aggiungete i biscotti, gli anacardi, il cacao setacciato, il rhum, e amalgamate con cura gli ingredienti. Il composto deve risultare morbido ma molto compatto. Modellate il composto con le mani,a forma di salame, racchiudetelo in un foglio di stagnola e lasciatelo rassodare per 2 ore in frigo. Se volete potete sostituire il rhum con del caffe',visto che si sposa bene con il cioccolato,oppure io metto l'amaretto di Saronno(che adoro come precisina). E al posto del burro io metto 160gr di olio ai semi di girasole,tenendolo ben compatto quando formo il salame.

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